Carpacchio av røkelaks fra Fredriks Fiskeri, marinert rødbet, pepperrotkrem

Tynnskåret førsteklasses røkelaks med marinert rødbet og pepperrotkrem on the side. Medium størrelse a 300g passer til 3-4 personer og stor på 500g passer til 5-8 personer. Med forbehold det er 6-7 retter i tillegg på buffeten.